En un tazón grande, mezcla la carne molida con el arroz cocido (si decides usarlo), huevos, pan molido, ajo, cebolla, cilantro, sal, pimienta, comino, orégano y canela. Amasa todo hasta que esté bien ...
Trozar el pollo y sazonar con sal, pimienta y comino. En una sartén a fuego medio, calentamos un chorro generoso de aceite y, una vez caliente, doramos las presas de pollo por ambos lados.