Das Kaninchen auf den Rücken legen, die Keulen leicht einschneiden, aufbrechen und ablösen. Die Vorderläufe genauso entfernen ...

Die Liebe zur Frucht ist tief mit dem Land verbunden. Mit 300 Sonnentagen im Jahr gibt es in Südtirol die idealen Bedingungen ...

Beim Tranchieren eines Geflügelbratens bleiben am Gerippe der Gans Reste zurück. Diese lassen sich ablösen oder mit den ...

Das Dressing schmeckt sehr gut zu Rucolasalat mit Tomaten, braunen Champignons und frisch gehobeltem Parmesan. Aber auch Feld ...

Sahne in einem Topf erhitzen. Schokolade in Stücke gebrochen zugeben und unter Rühren schmelzen lassen, nicht kochen. Mit Cointreau abschmecken. Früchte in Stücke oder Würfel schneiden. Im Fonduetopf ...

Backofen mit Backblech auf 80 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Schweinefilet 1 Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt. Fleisch parieren. Baconscheiben in ...

Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Eier nacheinander dazugeben und jeweils 30 Sekunden unterrühren. Ofen auf 180 Grad ...

Wirsing vom Strunk befreien, halbieren, die äußeren dunklen Blätter entfernen und beiseitestellen. Restliche innere helle Blätter (ca. 1/3 des Wirsings) in feine Stücke schneiden. Zwiebel in feine ...

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen, fein würfeln und in eine Salatschüssel geben. Heiße Brühe, Essig und Öl zugießen. Senf zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mit einem Schneebesen ...

Semmelbrösel und Parmesan in eine Schüssel geben und mit den Händen mischen. Muskat und Zitronenschale reiben, dazugeben und mischen. Mit den Händen in der Mitte eine Mulde formen. Eier in die Mulde ...

Schweinefilets parieren, rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Balsamico mit 4 El Weißwein mischen. Filet in einer heißen Pfanne mit Öl scharf anbraten. Rosmarinnadeln zugeben und weitere 10 Minuten bei ...