Un plat long à préparer, mais qui en vaut la peine… Les quenelles de saumon saude mousseline sont à la fois fondantes et savoureuses. Une recette classique, qui nécessite d'avoir un certain ...

Préparation des quenelles de pommes de terre: Mettre à cuire les pommes de terre épluchées dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et faire sécher au four chaud. Écraser les pommes de ...

Incorporer les jaunes d'oeuf et le beurre en pommade. Assaisonner et mélanger. Façonner toutes les quenelles en forme d'oeuf allongé, avec 2 cuillères. Les disposer dans un récipient large ...

Nature, au poisson, à la viande, à la pommes de terre… Bonne nouvelle pour les amateurs de quenelles, il y en a pour tous les goûts ! Ces petites boulettes de pâte, moelleuses à souhait ...

Pochez les quenelles deux par deux dans une grande casserole d'eau bouillante salée pour qu'elles ne séjournent dans l'eau que le temps nécessaire à leur réchauffement. Egouttez-les.Mettez ...

Préparez les quenelles en passant la chair du brochet au mixer puis au tamis pour obtenir une pâte fine et homogène. Pesez-en 450 g puis ajouter tous les ingrédients dans l'ordre de la recette.

Incorporez-les délicatement à la préparation. 5/ Formez des quenelles à l’aide de deux cuillères à potage. Farinez-les. 6/ Faites bouillir de l’eau et salez-la. Lorsque l’eau frémit ...

On peut aussi proposer un velouté de poissons, avec des croûtons. Ou des sardines millésimées, tartinées sur des tranches de ...

Avec Gauthier Wonner, chef à domicile, découvrez comment réaliser une bisque de crustacés sans homard. Une sauce riche et ...

L'Assiette Gourm'hand est un concours de cuisine pas comme les autres, organisé à Bailleul dans le Nord. Derrière les ...

Les accras de morue ou de cabillaud font partie des classiques de l'apéritif dînatoire. La cheffe étoilée Stéphanie Le ...

Invitée dans C à Vous, Alexandra Lamy est venue parler du film historique Louise Violet, dans lequel elle incarne le ...