Après avoir fini major de sa promotion à l’Institut Bocuse, Alexandre Ung ouvre son restaurant façon bouillon parisien et bouchon lyonnais au Passage-d’Agen Œufs mayonnaise, escargots de ...
Un bouillon, c’est quoi ? Une carte accessible, de la cuisine faite maison, simple mais bonne », pose le patron, assis à une table du restaurant. La plupart des plats sont facturés une ...
Une fois la viande cuite, récupérer l’os et le mettre dans le bouillon de poule pour le parfumer. Hacher les crevettes et la châtaigne d’eau. Dans un cul de poule préparer la farce à gyozas en ...