Un cétohexose est un ose composé de six atomes de carbone (hexose) et dont le deuxième carbone possède une fonction cétone (C=O), ce qui range la molécule dans la famille des cétoses.
Solubilité Soluble dans l'eau. Faiblement soluble dans l'éthanol. Un désoxyose du tagatose est le fuculose. Dans l'eau à 27 °C, la forme isomère prédominante du D-tagatose est la forme ...