吕文扬最近迷上了一道鲜香四溢的海鲜菜——酱爆鱿鱼。与传统的酱爆肉类不同，鱿鱼肉质鲜嫩、脆爽，这道菜的挑战不仅在于调味，更在于如何保持鱿鱼的鲜嫩口感。吕文扬凭借对食材的深刻理解，以及精确掌控火候的技巧，将这道菜变得与众不同。

在普通的餐厅中，我们经常能看到几十种不同的菜品，其中酱爆鸡丁因其营养丰富、调味适宜，是家庭聚会时的热门选择。然而，这道菜实际上是北京改良菜，原型为鲁菜中的酱爆肉丁。因为猪肉较鸡肉干硬，所以人们借鉴宫保鸡丁的做法，采用上浆滑炒的方法 ...

酱爆肉片的制作，不仅是一门烹饪技艺，更是一种对生活热爱和追求完美的体现。其独特的口感和风味，让人回味无穷。 要选用新鲜的猪肉，切成 ...

编者按：本公众号自2016年创立以来，一直关注人类科学（史）、技术（史）、博物（史）三大领域。当下，应部分热心读者的建议，我们决定加大对 ...

做酱爆卷心菜家用天然气火候不够？老厨分享炒制技巧，爽脆不 ...

员工餐酱爆鸡丁，就是这个味儿 ...