一、南方芥菜和北方芥菜的不同之处 叫法不同：南方芥菜叫做大菜、芽菜、大头菜等，北方芥菜叫做芥菜或野菜。 做法不同：南方芥菜主要是烹饪食用叶子部分，北方芥菜主要烹饪芥菜的根部。 二、芥菜的基本介绍 科属分类：芥菜是十字花科，芸苔属的一年生草本植物。

芽菜的种类有很多，各自的好处也是不一样的。那么吃芽菜究竟有什么好处呢？今日小编整理四种芽菜品种以及对应带来的好处，希望对大家有帮助！

据了解，该公司拥有大棚和温室1000多平方米，主要种植豌豆苗、花生芽、青豆苗等芽菜，日产芽菜约800斤，高峰时段达2000斤，年产值约210万元，带动村民就业34人。

四川扣肉同样有着其独特的地位，人们习惯称之为咸烧白。这道菜的制作过程与广东的梅菜扣肉有相似之处，但垫底的食材换成了四川特有的宜宾芽菜。制作时，先将五花肉煮至断生，然后在肉皮上抹上糖汁或红酱油上色。接着，将五花肉切成厚片，皮朝下摆放 ...