德国马普固体物理和材料研究所曾在《Nature》期刊上介绍：“铋可能是元素周期表中最奇特且被低估的元素之一。”今天，小编将带你深入了解这个神秘的元素 ——“铋”，揭开它在各个领域中的独特魅力。

变蛋加工的基本原理是蛋白质遇碱变性而凝固。当蛋白和蛋黄遇到一定浓度的NaOH时，由于蛋白质分子结构受到破坏而发生变化，蛋白部分形成具有弹性的凝胶体，蛋黄部分则由蛋白质变性和脂肪皂化反应形成凝固体。 变蛋手艺靠经验得来的悟性精进，鸡蛋凝固 ...

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