各式法式肝酱和肉酱 - MICHELIN Guide
网页法式的肉酱多种多样，当中常听到的名字包括肝酱（Pâté）、肉酱（Terrine）、熟肉抹酱（Rillettes），到底这些名字代表了什么呢？. 简单来说，所有肝酱都是肉酱的一种，但是并不是所有的肉酱都是肝酱。. 熟肉抹酱和前面两者最大的差别，就是用了纯瘦肉。. Le ...
法式凍派 - 维基百科，自由的百科全书
网页法式凍派. 法式凍派（法語： terrine ，法语发音： ）是对法菜中某类熟食制品的通称，包括肉酱、鱼酱和蔬菜泥等，用于冷食。 肥肝酱是一种常见的法式酱糜。. 法式凍派通常使用比较碎烂的食物原料（如碎肉等）烹调加工而成。 在市场上，经常制作成罐头出售。
揭秘高级西餐知识：带你认识法式肝酱 - 搜狐
网页2020年8月12日 · 认识 4 种著名肝酱. 肥肝酱. 最知名的肝酱当属“肥肝酱”（Pâtéde foie gras），需留意的是“foie gras”经常被指称为鹅肝，但事实上它在法语里的意思是“肥美的肝”，也就是以填鸭法将鹅或鸭喂养到其肝脏脂肪量超过 50%，因此肥肝酱也可以用鸭肝来制 …
法式肉酱是什么？通常分为那几大类？ - 知乎
网页2020年10月22日 · 法式的肉酱种类繁多，大致可以分为三大类：Pâté, Terrine, 以及 Rillettes。Pâté大致可以翻译为肝酱，Terrine大致可以翻译成肉酱，而Rillettes大致可以翻译成熟肉抹酱。需要注意的是，所有的肝酱都可以被归类为是肉酱的一种，但是并不是所有的肉 …
【肥美鹅肝的各种做法的做法步骤图】阿梨不是阿狸_下厨房
网页参照这个菜谱，大家做出 12 作品. 【肥美鹅肝的各种做法】1.肥肝坯 terrine de foie gras 食材： 生肥肝（鹅肝或鸭肝皆可，但必须是肥肝）：约 500g 干邑酒 Cognac：25ml 甜白或者甜红酒（例如 pineau，sauternes）：25ml 盐：7g 白胡椒粉：1g 白糖（可加可不加）：4g …
食材庫：法式肝醬與肉醬 - MICHELIN Guide
网页法式的肉醬多種多樣，當中常聽到的名字包括肝醬（Pâté）、肉醬（Terrine）、熟肉抹醬（Rillettes），到底這些名字各有什麼不同呢？ 簡單來說，所有的肝醬都是肉醬的一種，但是並不是所有的肉醬都是肝醬。
肥美鹅肝的各种做法的详细做法 - 大厨网简易食谱
网页肥肝可以做成冷，热两种。 冷的，就是我们所说的肥肝酱 mousse de foie gras 或是肥肝坯 terrine de foie gras。 热的，就是煎肥肝。 我还是喜欢吃冷的肥肝坯 terrine de foie gras，所以先从它说起。g
肥美鹅肝的各种做法的做法和步骤图解 - 肥美鹅肝的各种做法怎么 …
网页肥肝的美味来源于肥肝不正常的高脂肪含量，其体积和重量是鸭鹅正常肝脏的一倍，可以说吃的就是个脂肪肝。 因此，肥肝的颜色是米黄色的，而若买的肥肝带有正常肝脏的红色，则说明这是一块假肥肝。
既优雅又粗犷，你也能运用自如的法式肝酱 - 百家号
网页2020年8月12日 · 肝酱被做成这种块状的肉冻形式，通常就被称为“Terrine”，一般会冷藏后切片作为前菜食用。 制作越南三明治会将肝酱涂抹在面包上。 图片来源：jamja.vn
法式冻派 - 维基百科，自由的百科全书
网页法式冻派（法语： terrine ，法语发音： ）是对法菜中某类熟食制品的通称，包括肉酱、鱼酱和蔬菜泥等，用于冷食。 肥肝酱 是一种常见的法式酱糜。 法式冻派通常使用比较碎烂的食物原料（如 碎肉 等）烹调加工而成。
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