谷蛋白 - 维基百科，自由的百科全书
网页谷蛋白（Glutelin）是一类存在于禾本科植物胚乳中的蛋白质，是麩質的主要組成成份之一。 麦谷蛋白 是最常見的谷蛋白，常見於 小麥 ，也是 普通小麦 可以用來烘焙的主要原因之一。
谷蛋白 - 百度百科
网页谷蛋白（glutenin）是 单纯蛋白质 之一。. 含于 谷类 中，为不溶于 纯水 、中性盐溶液、 酒精，而溶于稀酸或稀碱的蛋白质之总称。. 谷蛋白是尚未制得均一性的制剂，也未能使之结晶化。. 与水混合，是制造 面筋 的基础。. 代表性的例子是小麦面筋中的 麦谷 ...
谷蛋白 - 维基百科，自由的百科全书
网页谷蛋白（Glutelin）是一类存在于禾本科植物胚乳中的蛋白质，是麸质的主要组成成份之一。 麦谷蛋白 是最常见的谷蛋白，常见于 小麦 ，也是 普通小麦 可以用来烘焙的主要原因之一。
当您摄取谷蛋白时，身体会发生什么变化？ - 知乎专栏
网页什么是谷蛋白？ 谷蛋白是一种蛋白质，它由麦谷蛋白和醇溶蛋白分子构成，与水混合会形成弹性胶粘物。谷蛋白最为人所知的特性，便是它的胶性，它可以维持紧凑的结构，将面包和蛋糕粘附在一起，并为食物带来海绵般的质地。
谷蛋白 - 维基百科，自由的百科全书 - zh.wikipedia.org
网页谷蛋白（Glutelin）是一类存在于禾本科植物胚乳中的蛋白质，是麩質的主要組成成份之一。 麦谷蛋白 是最常見的谷蛋白，常見於 小麥 ，也是 普通小麦 可以用來烘焙的主要原因之一。
《谷物大脑》——来自神经医学家的营养警告 - 知乎
网页麸质——免疫反应与炎症. 麸质（Gluten）是一种 主要存在于小麦中的黏性蛋白质，一种“谷蛋白”；它是让面食有“筋道”的东西——当我们吃“面筋”时，主要就是在吃它。. 谷蛋白的共同特点之一是富含脯氨酸，而人体内的消化酶不适合消化脯氨酸含量过高 ...
谷物蛋白 - 百度百科
网页谷蛋白 （glutelin）：不溶于水，中性盐溶液及 乙醇溶液 中，但溶于稀酸及稀碱溶液，加热凝固，该蛋白仅存在于谷类粒中，常常与醇溶蛋白分布在一起，典型的例子是小麦谷蛋白。
谷蛋白 - 搜狗百科
网页谷蛋白（glutenin）是 单纯蛋白质 之一。. 含于谷类中，为不溶于纯水、中性盐溶液、酒精，而溶于稀酸或稀碱的蛋白质之总称。. 谷蛋白是尚未制得均一性的制剂，也未能使之结晶化。. 与水混合，是制造面筋的基础。. 04:55. 什么是谷蛋白？. 为什么关注谷蛋白 ...
谷蛋白:食物來源,過敏反應,生理意義,_中文百科全書
网页谷蛋白（glutenin）是單純蛋白質之一。含於穀類中，為不溶於純水、中性鹽溶液、酒精，而溶於稀酸或稀鹼的蛋白質之總稱。谷蛋白是尚未製得均一性的製劑，也未能使之結晶化。與水混合，是製造麵筋的基礎。 代表性的例子是小麥麵筋中的麥谷蛋白。
一张谷物解剖图讲清楚“麸质” - 百度
网页谷蛋白（glutelins）. 麸质（gluten）就是由醇溶蛋白和谷蛋白组成的。. 在小麦中，醇溶蛋白被称为麦醇溶蛋白（gliadin），谷蛋白被称为麦谷蛋白（glutenin）。. 大麦、黑麦、燕麦和玉米也有醇溶蛋白和谷蛋白，它们的名称也各不相同（图1）。. 尽管在燕麦和玉米中 ...
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